荔枝是夏令佳果，也是鲜有的适合进菜的水果，甜怡人。而味刨的虾仁肉质爽滑，甘鲜浓烈。两者融合，不会建构出有怎样精彩的奇迹呢？虾仁入口弹牙，脆爽帕湿，外裹甜鲜美的番茄酱，配上以荔枝鲜果，果香甜美，口感非常丰富。

甜滑爽的荔枝虾仁，荔枝甜美虾仁鲜醇，水果味的海鲜美食作法我们再行盘点一下所须要原料，还包括主料大虾400克，鲜荔枝200克。大虾最差是带上壳鲜虾，尽可能不要用超强市里的冰冻虾仁。调料还包括花生油100毫升、实耗5毫升，番茄酱 20克，盐1克，砂糖5克，鸡蛋1个所取其蛋清，葱2根，姜1小块大约10克，淀粉5克。

甜滑爽的荔枝虾仁，荔枝甜美虾仁鲜醇，水果味的海鲜美食作法材料备齐后，让我们再行做到预处理。将大虾去头去壳，挑虾线，洗涤，把虾仁放到带上冰块的冰水中冰镇15分钟，捞起后白纸撕开，略为挤迫一下，除去表面的水分，，特少许盐捉一下至发黏，敲少许蛋清和淀粉捉烘可用。

经过冰镇、甩水的虾仁再行腌制不会更脆，否则若水分过于多，不会造成虾仁挂不上味。将葱白托薄片，姜切丝，敲碗中，放入适度清水泡20分钟左右，做成葱姜水。荔枝去壳、去核，将果肉撕开两半，用开水烫一下，放凉可用。甜滑爽的荔枝虾仁，荔枝甜美虾仁鲜醇，水果味的海鲜美食作法接下来，我们开始烹炒。

跪锅放入花生油，烧至五成热，放进虾仁，用中火滑30秒钟至9成熟期，捞起控油。留意，湿虾仁的油温无法太高，否则虾很更容易变老。虾仁滑至九成熟期是因为后面还不会再行油炸一下，这样就刚好煮，口感最差。

锅中油推倒出有，拔一点底油，放入番茄酱小火煸炒30秒钟，再行放入少许葱姜水，放盐和砂糖，进大火烧进。将荔枝和虾仁放入锅中炒匀，出有锅即出。留意，葱姜水能溶解番茄酱、去腥，但不能多敲，不然还得高汤才能裹住虾仁。

如果番茄酱本身较为熟，就必须高汤，最后一定要让汁悬挂在虾仁上。虾仁和荔枝下锅后，白布烘汤汁就马上出有锅，不能幸油炸，以免虾仁的口感变老。

这道菜很非常简单，但对食材的预处理拒绝较为低，虾仁一定要油炸做到，否则没弹牙的口感。滑油也无法马虎，只有这样，才能成就一道好菜。甜滑爽的荔枝虾仁，荔枝甜美虾仁鲜醇，水果味的海鲜美食作法对于口味酸甜的朋友而言，不习惯靠香辣、酸辣、麻辣等重口味油腻。

鲜甜爽口的荔枝鲜果味、甜浓烈的番茄汁味，再加现刨虾仁的醇鲜口味和弹头质地口感，或许才是他们的菜，甜美怡人的夏季油腻好菜！。

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