2张图片食材明细主料澄粉团100克韭菜150克虾皮20克辅料调和油少许盐少许芝麻油适度咸鲜口味煮工艺三刻钟耗时普通可玩性水晶卷的作法步骤1澄粉团：小麦淀粉，活一块略为软些的面，垫湿布饧40分钟后，放在稍多些的凉水里，像洗衣服样的洗面块，洗出面筋，水变稠后，替换清水再行浸，直到浸面筋的水变清为止，把所有浸面筋的水集中于到一起静置，静置后的上层清水推倒出有，留给下层的米粉蒸熟，放入炒锅内小火冷却，冷却水份，直到面团逆半透明，关火，晾凉，活成面团。放进保鲜袋，冰箱留存，随用随取。2打算馅料，韭菜摘洗整洁，磨碎，重新加入虾皮，蒸皆。

3先重新加入芝麻油蒸皆，再行特少许盐。4澄粉所取一团分为小挤迫子。5澄粉擀、敲成薄皮，敲下调好的馅料。

6四周向内包覆成春卷。7盘内刷上调和油，装好的春卷放进，蒸锅上火，锅进后放进春卷，全程大火蒸10分钟。

8关火，放入，成品。

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